Tips


Syrad kål produktion på gång

Nu är det onsdag morgon och min kära mamma kommer snart till mig och mitt kök. Hon har varit på kurs och skall dela med sig av sin nya kunskap gällande syrad kål. Så här får ni också hänga med oss i köket då det blir syrad kål full med probiotika av 2,5 kg kål. Det finns många olika recept på nätet varifrån vi tagit inspiration ifrån med olika kålsorter och kryddor. Det jag köpte hem var:

  • Vitkål, rödkål
  • morötter
  • salladslök, gul lök
  • färsk ingefära
  • vitlök
  • chili
  • havssalt
  • kummin
  • senapsfrön
  • salt utan jod

Renlighet är a och o. Så tvätta händerna bra, ta bort ringar eller använd engångshandskar. Förvaringsburkens renlighet är också mycket viktigt så du kan med fördel sterilisera dem i ugn 125 grader i 15 min  (glöm inte att ta bort plastringen innan bara, den kan ni sterilisera i kokande vatten). Vi vill ju inte att det skall börja växa ogästvänliga bakterier i våra bukar, endast goda fina bakterier är välkomna. 🙂

Sedan behöver du en

  • matberedare
  • en stor bunke att knåda kålen i
  • glasburkar

Vi gjorde två olika smaksättningar. Den ena var kummin, senapsfrön och vitlök. Den andra var färsk chili och ingefära. Lite socker satte vi också för att hjälpa fermenteringen lite ca 1 msk per kg.

Av cirka 2 kg kål, några morötter, 3 lökar, 3 vårlökar blev det 2,5 liter färdig produkt. Så när man en gång håller på så gör en stor sats. Syrad kål håller sig nämligen i kylskåp i ca 1 år. Troligen har vi ätit upp den för länge sen men…

Efter att ha blandat kålsorterna tillsatte vi 4 tsk salt (utan jod) till varje 1 kg kål och grönsaker. Detta fick nu stå och gotta till sig i ca 30 min innan vi satte i smakbärare och började knåda kålen med händerna. Jag hade strimlat så fint att det vätskade sig direkt, har du grövre kålbitar måste du massera den tills det börjar vätska sig ordentligt.

Mamma fick göra grovjobbet, hon hade inte hunnit med någon styrketräning den dagen så nu var det dags :-).

Då var det dags att lägga upp på rena burkar. Vi pressade ner kålen i burkarna för att få en lufttät massa. Högst upp satte vi hela blad av kål och ovanpå det en liten glasburk eller kålstammar (som en tyngd) för att få press på kålen innan vi (eller min starka mor) stängde locket tätt. Viktigt också att vätskan täckte kålen.

Nu satte jag dem på bastugolvet på en bricka, för nu skall de gotta till sig i 3 dgr i 22-25 graders värme. Det kommer att pysa över saft så det är bra att ha dem på bricka så det inte rinner på golvet. Heeeelt naturlig process. Det är nu det börjar fermenteras och bilda bra bakterier.

Efteråt vill den stå ca i tre veckor i 15-18 graders temperatur . Efter det sätter jag in den i kylskåp.

Hoppas det smakar! Det får vi reda på om några veckor.

/Melinda & Mary

 


Boktips del 1- nycklar till prehab istället för rehab senare i livet

DEL 1:

Måste ge er ett litet boktips nu då jag landat på en bok som jag tycker beskriver mångsidigt vad hälsa i stort går ut på.

Boken heter Hjärna. Hjärta. Mage och är skriven av Kajsa Asp Jonson 2016.

Många saker som beskrivs i boken brukar jag påpeka åt mina kunder och jag tycker själv att de är viktiga för oss. Boken är till hälften fakta och hälften recept. Den är lättläst och beskriver hälsans helhet med den senaste forskningen som grund. Man kan säga att den ger dig nycklar till prehab istället för rehab senare i livet. Så här skriver Kajsa i boken:

”Det känns lite sjukt att vi har blivit så duktiga på att ignorera kroppens signaler att vi behöver gå kurs för att lära oss äta, motionera, sova och andas. Det mest naturliga har blivit exklusivt- och något som måste göras i projektform”

Kajsa tycker som jag att modedieter, som kommer och går, är ganska jobbiga. Ändå är det många som blint går in i en diet och tänker att denna gång kommer den att fungera. Tror ni att det har att göra med att allt i samhället går snabbt, även att gå ner i vikt skall fixas med en quickfix. För om det inte skulle finnas ett behov och en marknad för dessa dieter så skulle det knappast dyka upp den ena efter den andra.  Om du kör en diet fullt ut så kan du hålla den en viss tid innan du tröttnar (oftast har dieter många förbud som du till sist inte orkar hålla) och är tillbaka på ruta 0 (eller -0) lika fort igen. Jag brukar säga att om du håller en diet så måste du ha plan B också. Alltså vad gör du efter att du slutat med dieten och vad äter du då? Jag säger då, ta hellre ett axplock ur dessa dieter, det som passar dig!

”Vi behöver inga specialdieter – vi behöver skapa hållbara matvanor som ger energi och näring.”

I boken står det också att det är lättare att lägga till något bra i kosten istället för att ta bort. Det är ju så att när man lägger till det ena bra efter det andra, lite i taget, så faller det dåliga bort av sig själv. Visst är det också mycket trevligare att lägga till en grönsak eller en frukt än att känna att man ”måste” ta bort en massa. Det finns ju inget värre än tabun och ”sådant jag inte får äta”. Sådant bara måste jag ju ha!

Sedan är det ju inte bara vad du sätter i dig som påverkar din hälsa. Hälsan innefattar även motion, träning, livsstil, stress, sömn, tarmfloran….

…det tar jag upp i del 2.

Stay tuned eller köp boken 🙂

/Melinda


Smoothie mellis

Ni kommer hem sent från jobbet, barnen är hungriga, magen skriker, irritation i luften. Känns det bekant?

Nu gäller det handla snabbt, första alternativet blir kanske att snabbt slänga ihop en spagetti med korv, allt för att få ungarna mätta och nöjda.

Men hur skulle det vara att ge dem ett litet mellis just då ni kommer hem så att ni i lugn och ro kan göra en bättre middag åt familjen?

Här ett tips på en smoothie mellis som jag brukar förbereda innan och frysa in. Som vanligt tar jag vad som finns tillgängligt. Denna gång fanns det ananas, mango, avokado och grönkål.

Hur gör du?

Tar upp påsen ur frysen, mixar det med vad man gillar. Eftersom jag fryst ingredienserna behövs ingen is men nog vätska, jag har använt mig av äppeljuice eller mandel- eller kokosmjölk och så brukar jag omärkt sätta i en skvätt med hemlagad kefir. (Kefir kommer jag att berätta om i ett annat inlägg.) Kefir är inte något mina barn blivit förtjusta i men de märker ingenting när man blandar det i en smoothie. Som vuxen måste vi vara lite påhittiga och kluriga ibland. Kefir innehåller laktobaciller som är nyttigt för vår tarmflora.

Nyttig och frisk smoothie och ni behöver inte dricka er mätta på den om ni väntar på en god middag. Jag brukar ställa mitt glas i kylen och så dricker jag resten på kvällen.

Hoppas det smakar!

/Melinda

IMG_8107

 

 


Sparristider

 

Nu är det sparristider och den är extra god nu just så passa på att grilla sparris, laga sparrissoppa, sparris pajer, sjuda sparris, sparris med olivolja och riven parmesanost…. finns valmöjligheter!

Jag blev nyfiken på vad vi får av sparrisen förutom att den är god för själen. För det är ju så att allt vi stoppar i oss bryts ner av olika enzymer, näringsämnen spjälks och tas upp av vår kropp. När det gäller sparris så får det bli mest för själen för den innehåller 92%vatten. Men förutom vatten innehåller den mycket vitaminer. Jämför jag med broccoli så innehåller sparris mer C-vitaminer än broccoli. Men jämför vi med grönkål så innehåller grönkålen absolut mest C-vitaminer och Beta karoten (A-vitaminer) och mineraler än både sparris och broccoli. Jag vet jag är lite insnöad men ville bara jämföra med gurkan som innehåller så mycket vatten som hela 97%.  Mest energi ger också grönkålen.

Så ifall vi rangordnar dessa fyra gröna godingar så blir det i näringsinnehåll: 1.Grönkål, 2. Broccoli 3. Sparris 4. Gurka.

Njut av vårprimörerna och sparrisen!

Melinda

Sparris

Sparrisknoppar-460x316

 


Mig lurar ni inte!

 

granola 1

 

Reklam reklam reklam…. när jag var och handlade i matvarubutiken häromdagen tog jag till lite ”mental träning -knep”.

Jag måste ärligt säga att jag allt som ofta känner mig lurad och vägledd av all denna reklam. Att jag hela tiden måste vara på min vakt och att jag själv skall ha kunskap att se under reklamen och mod att stå emot. Känner också att allt mer och mer handlar om business och pengar och allt mindre om våran hälsa. Känns ibland som att vår hälsa inte betyder något längre och att alla skall tjäna pengar på vår ohälsa.

Hemlagat – Äkta- hembakt hemma hos oss- naturligt – krispigt – svenskt – gott …är bara en del ORD som tilltalar oss och som skall locka oss att köpa deras produkter.

Visst låter det bra men tittar man närmare så kanske det är mindre bra för oss och då känner vi oss så lurade eller hur?

Så jag gick omkring i butiken och sa tyst till mig själva att ”mig lurar ni inte!” ”mig lurar ni inte!” och det hjälpte faktist. Jag köpte det jag skulle och inte mer till. Inget extra föll ner i vagnen p.g.a något fegt reklam knep som skrek efter mig. Nada – noll!

Så planera era köp väl – var inte hungriga då ni handlar och stå emot falsk reklam. De vill bara att ni köper dessa produkter och sen då ni passerat kassan skrattar de åt er !

Må väl, Melinda

 


Julklapps tips!

Julen är snart här och många grubblar på vad man skall köpa till julklapp. Detta år kanske du vill ge bort en klapp med möjligheter till någon du tycker om. Oftast har vi alla prylar vi behöver och lite till. En upplevelse tycker jag är den bästa presenten, ett teaterbesök, bio, konsert eller varför inte ett presentkort till en spabehandling (alla kvinnors dröm?!). Men åtminstone jag (och de flesta andra) tycker att den största glädjen är att ge bort presenter inte att få. Att se förhoppningarna och glädjen i den andras ögon glädjer den som ger.

Önskar er en lagom stressig decembermånad!

/Melinda

Skärmklipp


Min första surkål färdig!

Egen probiotika, få en gladare mage!

En burk full med goda bakterier för tarm och mage. Hur enkelt som helst och hur gott som helst. Min burk innehåller vitkål och morötter, lite kummin och en nypa salt och lite extra gott (juicad grönkål och persilja). Syrakulturen gjorde jag av vassle, lät naturell yoghurt rinna av i några timmar. Tål man inte laktos så kan man använda sig av probiotika pulver. Viktigt att ha rena burkar så det inte börjar gro andra saker än de man vill ha. Håll burken i rumstemperatur i 1-2 veckor och sen håller den sig i kylskåp i ca. 6 månader. Förhoppningsvis är den redan före det uppäten. Några matskedar per dag gör kroppen glad!

Billigt – nyttigt – gott – hälsosamt !

IMG_3610

Ha en bra dag!

/Melinda


Hur ser din dag ut?

Nu är det vår och vi börjar snart ta fram kratta och spade. Vi rensar bort allt som är brunt och dött i trädgården. Krattar bort alla löv och börjar snart se hur nya skott börjar gro. Det är en härlig tid tycker jag!

Men hur ser det ut i din kropp och i ditt skafferi? Kanske ska vi ta oss en titt i våra egna inre rum också. Rensa lite i våra skafferi. Ta bort de där flingorna som legat där i ett års tid och alla mjölsorter som tappat alla sina vitaminer. Tänk va skönt att sortera , göra rent och köpa nya frön. Kanske odlar vi egna groddar på köksbänken. Så gror det både inne och ute. Vi kanske vill äta lite mera grönt så känns det bra i vårt inre rum också, mage och tarmar. Det finns små saker vi kan ändra på för att vårt immunförsvar skall blomma och för att vi skall må bra. Jag använder mig av ett kostprogram Energibalans för mina kunder och mig själv som är väldigt överskådligt. Kanske vill du se ditt diagram? Ta då kontakt med mig så gör vi lite vårstädning tillsammans!

Önskar er en riktigt skön dag!

/Melinda

IMG_3431 IMG_3432


Något gott till kaffet?

 Något gott & nyttigt till din kaffe?

En helt vanlig torsdag men visst kan vi lyxa till det lite iallafall? Doppa frukter i mörk choklad och vola’ så har du lyx i vardagen! Lite meck men det är väl värt besväret och det är faktist inte alls så komplicerat.

Smält 70% choklad i vattenbad och doppa frukten i chokladen. Idag blev det ananas och då passar det bra att toppa med rostad kokos! Låt stelna i kylskåpet en stund tills det är dags att avnjuta med din favorit kaffe.

Ha en bra dag!

2015-02-05 10.01.39-20482015-02-05 10.15.14-2048


Fokus på det som är bra för mig: Mellanmål

Ibland kan det kännas svårt att veta vad man skall äta till mellanmål. Ibland är det riktigt ide´torka och det som finns tillhands blir dagens mellanmål, kanske en bulle med kaffe eller bara frukter.

När jag coachar kunder ser jag ofta att det är svårt att få i sig tillräckligt med vissa vitaminer och mineraler såsom D och E-vitamin och även selen. När det gäller fetter så är det lätt att få i sig mer än tillräckligt av mättade fetter, men svårare att få i sig bra fett såsom enkelomättade och fleromättade fetter. För att få in dessa delar in i dagens kost är detta ett tips på mellanmål eller kanske till lunch om vi lägger till två tacobåtar?

Ändra fokus:

Om vi tänker så här att vi försöker lägga till bra mat som mättar och håller oss mätta istället för att hålla fokus på ”vad jag inte borde äta”. Vi försöker fokusera på det som är bra för oss istället för det som inte är bra för oss. Tror att första steget för många är att äta bullen men lägga till bra, näringsrik mat utöver den. För att sen kanske märka att den där bullen inte behövs längre. För det flesta är det sån fokus på bullen att det är det enda som hjärnan hör och då är det svårt att tänka på det som kroppen verkligen behöver. Vi ändrar fokus, hänger ni med?

Tänkte mig en tacobåt med makrill i tomatsås. Makrillen är en fet fisk och en bra källa av vitamin D, E, Selen och bra fetter.

Med detta kanske vi sätter några spenat blad. Spenat innehåller många vitaminer, antioxidanter och omega-3.

avokadon innehåller enkelomättade fetter.

Sen har jag en blandning frön från Reneé Voltaire som innehåller bl.a. olika sesamfrön och alger som jag sprinklar över. Sesamfrön innehåller också bl.a. E vitaminer och fleromättat fett. Alger innehåller Omega-3 och mineraler.

Några körsbärstomater på det och mellanmålet är klart!

Tänk smart då ni äter mellanmål för att maximera näringsinnehållet för dagen.

Ha en bra dag!

 

DSC03353-2048